分享美味
吃出健康快乐!

健康食谱白切鸡+酸菜猪肉炖粉条+肉末芽菜煸豆角+清蒸鲈鱼的营养搭配吃法

晚餐一:白切鸡的做法

白切鸡图解
简介 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
标签 家常菜式 荤菜 凉菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 白切鸡
功效 补气养血;瘦身餐
主料: 鸡半只;姜片;蒜米
调料: 酱油;香油;蚝油;

白切鸡的做法和步骤

  • 1.将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好);炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上;切好的鸡和粘料一切上桌。
  • 2.白切鸡鸡肉鲜嫩,原汁原味。色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱、酱油,系广东家乡菜,食之别有风味。
简介 个人觉得,东北菜要论做法根本不难,炖、扒、烤、烹、爆加上大翻,从手法上来说并没有多高的技术含量,难就难在你要想做得地道做得好吃,就得用到最正宗、最本土、最地方特色的食材,但往往那些食材对于我们这样的外地人来说,就不是那么容易搞得到了。
标签 家常菜式 荤菜 粉条 家庭餐 炖菜 猪肉炖粉条
功效 补气养血
主料: 拉皮;五花肉;酸白菜
调料: 色拉油;食盐;鸡精;姜;料酒;老抽;胡椒粉;

酸菜猪肉炖粉条的做法和步骤

  • 1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;五花肉切正方小块;东北酸白菜切丝;将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
  • 2.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
  • 3.8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
  • 4.东北大拉皮就是土豆粉条,本身是用马铃薯淀粉做成的,所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮,久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解,以至于粘成一团,所以做这个有几点要注意:1、不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开;3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连;4、粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。
  • 5.个人觉得,东北菜要论做法根本不难,炖、扒、烤、烹、爆加上大翻,从手法上来说并没有多高的技术含量,难就难在你要想做得地道做得好吃,就得用到最正宗、最本土、最地方特色的食材,但往往那些食材对于我们这样的外地人来说,就不是那么容易搞得到了。
  • 6.好比小鸡炖蘑菇,撇开食材不谈,也就是平常人家一道香菇炖鸡,怎么做也不过就是那么个味儿。可是正宗的东北小鸡炖蘑菇,鸡得用到当年新鲜嫩仔鸡,土鸡,不是超市卖的肉鸡,蘑菇得是东北老山上产的野生榛蘑,个头小形如小伞,但味道奇鲜奇香,这两样组合起来,才是真正正宗的东北小鸡炖蘑菇,稍变一下,就不是那个味儿。
简介
标签 川菜 素菜
功效
主料: 肉馅(300克);豆角(1斤);芽菜(半斤);豆豉(200克);盐(少许);食用油(适量);糖(适量);老抽(适量);葱(适量);姜(适量)
调料:

肉末芽菜煸豆角的做法和步骤

  • 1.五花肉300克剁馅
  • 2.豆角一斤掰成小指大小
  • 3.四川芽菜半斤洗净
  • 4.锅中倒入油,把备好的豆角倒入干煸至8成熟
  • 5.煸好的豆角
  • 6.放姜末 蒜末 葱花 干红辣椒丝 豆豉 炒香 油温高后放入肉馅 煸炒 炒干成沫。加生抽老抽和少许蚝油
  • 7.豆角芽菜入锅同炒,加盐味精适量即可出锅

晚餐四:清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼图解
简介
标签 荤菜 清蒸菜 午餐 清蒸鲈鱼
功效 益气
主料: 鲈鱼(1条);葱(1条);姜丝(适量);盐(少量);油(适量);酱油(适量)
调料:

清蒸鲈鱼的做法和步骤

  • 1.先把鱼洗干净,准备姜,葱,葱只要绿色的部分。
  • 2.鱼从肚子切开,这样蒸的时候受热比较均匀,囗感一样,少量的盐均匀的抺在鱼上,淋上一勺油,摆上姜丝备用,葱最好用手撕成一条条葱丝。
  • 3.蒸锅水沸腾后放上鱼,约六分钟撒上葱丝,淋上酱油,熄灭盖上盖子一分钟就可以了。
  • #西贝莜面争霸赛#莜面鱼面
  • #西贝莜面争霸赛#莜面鱼面的做法

  • 功效与作用:
  • 材料:青菜;蘑菇
  • #西贝莜面争霸赛#莜面鱼面的做法步骤
  • 1.1人份 莜面70克
  • 2.加50克热水烫面,揉成三光(手、盆、面)
  • 3.取一小块面在手掌心中搓成二头尖形装形似鱼
  • 4.将锅中水烧开,并在水中加一点盐,再...
  • 5.@豆果美食@西贝莜面村...
  • 查看带图详情
  • 以上为随机展示