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健康食谱剁椒蒸鸡块+香菇炖仔鸡+霉苋菜梗蒸豆腐+炖四鲜的营养搭配吃法

简介 今天这个剁椒蒸鸡应该可以算是一道省时省事又下饭的菜,味道真的没得说,还没有上桌,已经满厨房飘香了,煮饭的时候记得比平时多加点米哈。
标签 家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 清蒸菜
功效 补气养血;健脾开胃
主料: 仔鸡半只;剁椒;老干妈少许;葱
调料: 盐;油;生抽;

剁椒蒸鸡块的做法和步骤

  • 1.仔鸡洗干净,剁成小块,焯去血水;捞出鸡块,放水龙头下面冲去浮沫;
  • 2.锅热油,小火将剁椒和老干妈炒香,然后加入鸡块拌匀,加少许盐和生抽调味;
  • 3.盛入碗中,大火蒸二十分钟左右,出锅撒点葱花就可以了。
  • 4.小贴士:因为剁椒和老干妈中都有盐,所以盐一定不能放多,甚至于不放都是可以的。没吃完的鸡用来拌面条也相当赞哈!
  • 5.今天这个剁椒蒸鸡应该可以算是一道省时省事又下饭的菜,味道真的没得说,还没有上桌,已经满厨房飘香了,煮饭的时候记得比平时多加点米哈。
  • 6.相当送饭的一道菜。
  • 7.鸡肉非常滑嫩,尤其是汤汁,千万不要丢弃,拌面条的滋味堪比剁椒鱼头的汁。
简介 今天的的鸡肉料理并没有使用榛蘑取而代之用的是香气更足的【香菇炖仔鸡】。
标签 家常菜式 荤菜 粉丝 家庭餐 老人餐 炖菜
功效 补气养血
主料: 仔鸡/琵琶腿700克;香菇20朵;八角1枚;花椒15粒;姜4片;红薯粉丝少许
调料: 老抽少许;生抽适量;料酒少许;色拉油1小勺;温水1.5升;

香菇炖仔鸡的做法和步骤

  • 1.琵琶腿洗净切成小块,干香菇用冷水泡去掉根部杂质备用。
  • 2.锅中加入少许色拉油,炒香姜片,加入鸡肉与花椒八角一起翻炒至表面微焦;
  • 3.加入酱油与料酒继续翻炒1分钟,然后加入香菇翻炒出香味。
  • 4.加入温水没过鸡肉后高出1厘米为宜,盖上盖子大火烧开转中火烧15分钟,然后加入红薯粉继续炖至汤汁浓稠即可。
  • 5.今天的的鸡肉料理并没有使用榛蘑取而代之用的是香气更足的【香菇炖仔鸡】。
  • 6.与其他配料相比,香菇味道鲜美,味道极其容易渗透到鸡肉中,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。
简介 霉笕菜根是我们这里的特色菜肴,就上一碗饭,那肯定会多吃一碗的呢。小时候用霉露做的各种霉制品会让我们多吃几碗饭。
标签 家常菜式 素菜 家庭餐 清蒸菜 夏季菜谱
功效 瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥
主料: 豆腐;霉笕菜梗
调料: 食用油;盐;

霉苋菜梗蒸豆腐的做法和步骤

  • 1.将豆腐切成3.4厘米厚的条或者是方块,将切好的豆腐摆盘,
  • 2.将霉笕菜梗码在豆腐上,浇上适量的食用油,放适量的盐,上蒸锅蒸10分钟即可。
  • 3.小帖士:1、霉制品从健康的角度来讲,还是少吃,2、豆腐最好选择北豆腐,这样蒸起来不容易变形,不过口感还是南豆腐来的好一些,3、这里用的食用油最好是菜籽油,蒸好后,满屋飘香呢。
  • 4.霉笕菜根是我们这里的特色菜肴,就上一碗饭,那肯定会多吃一碗的呢。小时候用霉露做的各种霉制品会让我们多吃几碗饭,霉笕菜梗的制作方法很简单,先将笕菜根去叶和根,切成5厘米左右一段一段的,水里洗净后用水浸泡24小时(白天最好放置在太阳下,使水温上升,易发霉)后,水面会出现一层白色的泡沫,把笕菜梗捞出,冲洗干净表面的白色泡沫,然后沥干水分,放入陶瓷罐中,密封好,这样就行了。 如果天气热一星期左右就可以吃了,天冷的话可能需要等得更久。当你打开罐子的时候,香气扑鼻,用手触摸,会感到菜梗外皮已有一层滑溜溜的,轻轻的按一按,已经是软软的时候,霉苋菜梗便已告做成。
  • 5.关于这个霉笕菜梗还有一个传说故事呢。相传早在春秋战国之时,越败于吴,越王勾 践夫妇入吴为奴,当时越国已国贫民穷,百姓皆以野菜充饥。有一老者,在山上采得野苋菜梗一把,其嫩茎、叶已食用,但又老又硬的菜梗一时无法煮熟,弃之又觉可惜,便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后,罐内竟发出阵阵香气,老汉取而蒸食,竟一蒸即熟,其味又远胜于茎叶,百姓闻之,纷纷效仿,流传至今。霉苋菜梗色泽碧绿,清香扑鼻,鲜美入味,最宜下饭。
  • 6.一坛霉菜梗捞完以后,剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不要倒掉,我们这里老一辈的人认为将这种菜坛子重新洗干净是一种浪费。他们都会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来,小时候几乎每家的厨房或者门背后都会有一个装着霉卤的坛子,进屋就能闻到这个臭臭的异香。隔年的菜卤名曰“老卤”。来年若还要做霉菜梗,老卤就可以当引子,会让做出来的霉笕菜梗味道更加好。
  • 7.这种霉笕菜梗卤也是造就了我们这个地区的另一种有名的小吃——炸臭豆腐。传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的,然后在油中炸一炸,表皮炸的酥酥的,里面是嫩嫩的。几条街都能闻到这个异香。臭豆腐的香味其实也是这种老卤的香味。

晚餐四:炖四鲜的做法

炖四鲜图解
简介
标签 素菜
功效
主料: 茄子(一个);土豆(两个);豆腐(半块);辣椒(一个);油(适量);姜蒜末(适量);胡椒粉(适量);酱油(适量);盐(适量);葱花(适量);鸡精(适量)
调料:

炖四鲜的做法和步骤

  • 1.准备好原料:土豆去皮洗净,茄子洗净,辣椒洗净,豆腐焯水。
  • 2.将上述所有原料都切成大小适中的块。
  • 3.炒锅注油烧热,下姜蒜末爆香,放入土豆块和茄子块翻炒。
  • 4.加入胡椒粉和酱油炒匀。
  • 5.填入适量清汤烧开后,放入豆腐和辣椒。
  • 6.炖至原料熟烂,加盐、葱花、鸡精翻匀后出锅即可。