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56种营养健康扣肉的吃法,好吃易做的扣肉做法大全

【简介】材料:五花猪肉(带皮)一斤、王致和豆腐乳一罐、料酒、生姜、大料、八

【功效与作用】馒头;扣肉

【食材】
主料:猪肉;豆腐;腐乳;花椒;八角;生姜;料酒;桂皮

  • 【做法详解】
  • 1、选取五花猪肉(带皮)1斤左右,分割成6厘米长的大块。
  • 2、凉水把肉下锅紧一下,去除杂质。锅中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,几粒花椒,和一块桂皮,姜,葱,煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。
  • 3、王致和腐乳取出4-5块和少许酱豆腐汤放碗中,捣碎在一起。将煮好的肉从锅中取出,肉皮朝下放入盘中,放凉备用。
  • 4、将晾凉的肉切片(0.5厘米薄厚),准备葱丝和姜丝备用。将肉片逐个粘酱豆腐,取饭碗一个,整齐码放好,倒入粘酱豆腐剩下的汤,再加入一勺煮肉的汤,汤与肉持平,放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入蒸锅中,蒸30分钟即可。

【简介】每次回家上来,家人都会准备一些好吃的给我们带上来,怕我们在外面吃不到家里好的味道,扣肉是家公亲自炸好給我們帶上放冰箱里,想吃就切點吃。

【功效与作用】下饭菜;扣肉

【食材】
主料:荷兰豆;辣椒

  • 【做法详解】
  • 1、荷兰豆弄好洗净备用
  • 2、扣肉切薄薄,加辣椒先炒一炒
  • 3、开始炒啦
  • 4、炒一分钟加扣肉,放盐再炒一分钟起锅
  • 5、成品

【简介】这道芋头扣肉对于我家肉食动物的老婆来说是最和胃口的啦,而且制作起来也简单,上手容易,成功率很高哦,下酒下饭哦。

【功效与作用】扣肉;沙锅

【食材】
主料:大蒜;芋头;五花肉;酱油;黄酒

  • 【做法详解】
  • 1、芋头、五花肉切成薄片,间隔着码起来
  • 2、整齐摆放到沙锅内
  • 3、酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁
  • 4、将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面
  • 5、盖上盖子,小火煮,直至蒸汽发白

【简介】梅菜,又称梅干菜,霉干菜,广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,香气扑鼻,不寒、不燥、不湿、不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜不仅可以独成一味菜,又可作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。 梅菜扣肉,是用猪五花肉与梅菜经过煮,煎炸,蒸制而成,颜色酱红油亮,咸鲜味,肉质软烂,梅菜吸油,使得五花肉肥而不腻,又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜。

【功效与作用】下饭菜;荤菜;扣肉;年夜饭;梅菜扣肉

【食材】
主料:辣椒;五花肉;八角;生抽;老抽

  • 【做法详解】
  • 1、梅菜浸泡一会,然后把叶子舒展开,仔细洗净,浸泡备用。五花肉洗净,入锅加水,葱姜片,八角1个,煮30分钟,用筷子可以插入即可。捞出趁热浇上老抽,沾匀。
  • 2、锅里热油,放入五花肉肉皮朝下,煎一会至肉皮油光发亮。(肉皮一煎会暴油,小心烫伤)捞出晾凉后切片。
  • 3、锅里剩余油用来炒梅菜。在肉晾凉的过程中,炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份,煎肉剩下的油,放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香,倒入梅菜翻炒,
  • 4、晾凉切片的肉,风车状摆入大碗里,把炒好的梅菜均匀铺在肉上面,剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出,滗出汤汁。
  • 5、用一个稍大的深盘扣在大碗上,迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠,浇在大盘的扣肉上即可。

【简介】

【功效与作用】荤菜;海鲜;扣肉;年夜饭;梅菜扣肉

【食材】
主料:辣椒;五花肉;腐乳;八角;胡椒粉;冰糖;猪油;生抽;蚝油;老抽;胡椒;桂皮;香叶;调和油

  • 【做法详解】
  • 1、梅菜提前一个晚上泡上,洗净焯水。
  • 2、五花肉选用带皮的,整块放入锅中煮熟,煮的过程中要撇去浮末。
  • 3、煮好的肉用厨房纸吸去水分,上面抹老抽。
  • 4、焯好的梅菜用手攥干水分后放锅里炒,把梅菜里的水份炒干,注意,先不放油。
  • 5、把梅菜的水分炒干后放入猪油,葱姜末,干辣椒炒香
  • 6、锅里放多一点的金龙鱼1:1:1调和油,烧至四五成油温,五花肉用牙签扎孔,肉皮朝下放入五花肉块,炸至起泡。
  • 7、炸好的五花肉切成8厘米长,0.3厘米厚的薄片。
  • 8、锅内放金龙鱼1:1:1调和油,放入切成大块的葱姜,准备好的大料翻炒。
  • 9、放入海鲜酱,柱候酱,腐乳,蚝油,炒香后放入五花肉。
  • 10、翻炒均匀后加入高汤没过肉,放入生抽,胡椒粉,倒入炖锅炖煮15分钟。
  • 11、炒锅内放少许金龙油调和油,放入冰糖炒至融化起大泡,倒入一点高汤,成暗红色糖色,倒入炖锅里。嫌麻烦的童鞋可以不炒糖色,直接放老抽调颜色。
  • 12、炖好的肉肉皮朝下摆放到碗中,梅菜放入刚炖肉的锅中煮3分钟,捞出放到摆好的肉皮上,放到蒸锅中蒸30分钟。
  • 13、出锅,把碗中的肉和梅菜倒扣到盘中,整理造型。可以放两颗小油菜点缀一下。

【简介】这是一道十分诱人又家常的菜。配菜的变化也派生出各种扣肉。为了切合菜名,无论如何都要蒸好之后倒扣在盘子里呢!

【功效与作用】下饭菜;荤菜;扣肉;午餐

【食材】
主料:大葱;梅干菜;五花肉;花椒;酱油;料酒;蒜瓣;姜片

  • 【做法详解】
  • 1、梅干菜洗一洗晾在旁边,尝一下盐味重的话,就洗久一点。
  • 2、方方正正的五花肉,汤锅加姜片 蒜瓣 大葱 花椒 盐 料酒 煮一下,水开后五分钟捞起来开始抹酱油。把肉皮用牙签或者刀尖戳洞,酱油渗入更好。
  • 3、酱油渗入完毕后,油锅把肉走一下油,直到皮硬肉黄,边缘有了黑焦。用刀刮掉黑焦。不要洗,纯刮。
  • 4、肉切片,皮朝下放进碗里面,把梅干菜紧紧的覆盖肉片,并塞满四周。汤锅上汽后,蒸三刻钟到一小时。因为是中到大火蒸制,中途酌情添水,避免干烧。
  • 5、关火,取一个直径大于碗口的盘子,盖在碗上。用厚的布盖住盘子和碗身,防止烫伤。小心地把碗倒扣过来,取下碗就成啦!当然这个步骤戴手套也可以。配上米饭,香的吶~

【简介】

【功效与作用】荤菜;扣肉

【食材】
主料:五花肉;腐乳;八角;冰糖;生抽

  • 【做法详解】
  • 1、大概一个小时吧,据说时间越长越糯越软。取出后沥出汤汁,倒扣在盘上,汤取一部分,加入水淀粉,用勺子盛着上火收汁,加点香油,淋在扣肉上。完成

【简介】秋季是贴秋瞟的时候,每次做菜,都很怀念儿时老人为我们泡制的家常菜,特别在过年期间,炸丸子,蒸扣肉......那个年代,孩子们最开心最快乐的就是过年,因为有新衣服穿,有压岁钱,还有好多好多平时不能任意多吃的鸡鸭鱼肉。在我的记忆里,香芋扣肉是非常美味好吃的,香粉香粉的芋头,酥软的五花肉,肥而不腻的“香芋扣肉”。今天,我想尽自己对在款肉肉的味道记忆,也为家人做小时候我们记忆l里的那道扣人心弦的“香芋扣肉,步骤我拍的很详细,这样大家都能很快的学会。不是卖花赞花香,这道香芋扣肉色香味俱全,味道非常的好,经过炸和蒸,五花肉已经不会一咬一口油了,和香芋配在一起,真是最佳搭配呢!

【功效与作用】扣肉

【食材】
主料:香芋;五花肉;豆腐;淀粉;白糖;生姜;料酒;五香粉;老抽;黄花;五香;过年

  • 【做法详解】
  • 1、锅里烧开水将五花肉放进去煮熟,晾凉后抹上老抽2勺。
  • 2、锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮),把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出。
  • 3、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
  • 4、这是炸好泡过冷水的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱。
  • 5、将肉切薄成二指厚5mm。
  • 6、准备香芋。
  • 7、带上手套去掉香芋的皮(香芋里的粘液沾在手上会痒痒的)。
  • 8、将芋头切成和肉片一样厚的片。
  • 9、炒锅放少许油。
  • 10、将香芋片煎一下(这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂)。
  • 11、煎好的芋头片放到准备好的盆里。
  • 12、锅里放2勺生抽,2勺老抽,一勺料酒。
  • 13、然后将切好的五花肉放进去拌匀,让每一块肉片都裹上酱料,捞出。
  • 14、一勺五香粉,豆腐乳一块,蚝油一勺,白糖半勺,拌均匀。
  • 15、把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁。
  • 16、所以的工作都做好了,开始码盘:将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗,记住,有皮的往下,如果芋头片太大,可以切去一些以求和肉片排列整齐,表面撒上生姜粒。
  • 17、装盘好了,就可以放入蒸锅蒸一小时,喜欢很软烂的可以蒸久些时间,牙齿好的,不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。
  • 18、蒸好的扣肉拿出来以后,用一只准备好的碟子盖在上面,然后将肉汁倒入炒锅里,最后,一,二,三,转,好,整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了,为了更好看,可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。 蒸好的扣肉拿出来以后,用一只准备好的碟子盖在上面,然后将肉汁倒入炒锅里,最后,一,二,三,转,好,整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了,为了更好看,可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。
  • 19、将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热,淋上少许水淀粉勾芡。
  • 20、淋在扣肉表面即可,整盘扣肉就很突出,增加了食欲

【简介】

【功效与作用】扣肉;梅菜扣肉

【食材】
主料:花椒;红糖;白酒;老抽

  • 【做法详解】
  • 1、三线肉加白酒,少许姜,焯水
  • 2、白酒在肉的皮上抹匀,再给整块加入老抽,红糖抹匀
  • 3、锅内热油,把抹匀的三线肉的皮炸至金黄,可以对其它的地方也翻炸
  • 4、如图
  • 5、梅干菜洗净,切成小颗,三线肉切成一片一片的,猪皮在下,用梅干菜铺在肉上,加上少许姜,花椒,小火蒸熟即可

【简介】老早以前就想自己做扣肉吃了,可老家这边没有梅干菜卖,所以一直都没做成。昨晚突然又好想吃扣肉,一大早就跑起来弄,然后看了下家里冰箱,只找到了一块后腿肉,又实在想吃,就将就着用了

【功效与作用】荤菜;扣肉;午餐

【食材】
主料:土豆;酸菜;咸菜;五花肉;八角;酱油;生姜;生抽;香葱;植物油;后腿肉

  • 【做法详解】
  • 1、锅里加水,放入后腿肉(五花肉)煮二十分钟,我加了两片生姜和两个八角,方便去腥
  • 2、煮好的猪肉拿出,趁热抹上蜂蜜,(我用的桂花蜜)
  • 3、接着又抹了一层酱油,放置几分钟,让酱油变干
  • 4、炒锅里加油,肉皮朝下放入锅里煎制,四面都煎一下(盖着锅盖看不到,给煎糊了。也可以用油炸)煎的时候一定要小心,油会炸的到处都是,最好是盖上锅盖
  • 5、酸菜备好,这是自己家做的酸菜,我怕酸菜太酸,所以把酸菜水都给捏干了
  • 6、两片生姜切碎,放入碗里,加入酱油,生抽,少许盐,少许白糖,十三香,耗油,再加一大勺煮肉的汤水搅拌均匀
  • 7、把放凉的肉块切片,(刀工不怎么好)拿一个碗,肉皮朝下摆好
  • 8、先将炒好的酸菜覆盖在肉片上面,然后浇上酸菜里面的汤汁。
  • 9、上蒸锅蒸1-2小时,蒸好后拿出,将汤汁倒入饭碗里,肉倒扣入盘子,浇上汤汁,撒上葱花即可。(家里有三个小芋头,我也丢进去蒸了)
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