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正宗家常菜西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭主图

标签:西班牙菜 主食粉面 家庭餐 烤箱 西餐 鱼汤

西班牙海鲜饭的功效补钙铁锌硒;益智补脑

西班牙海鲜饭简介及特色: 藏红花,是这道海鲜饭不可缺少的重要原料,如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。

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分享西班牙海鲜饭的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

西班牙海鲜饭所需食材

材料:
米150克;鸡腿1个;洋葱1/4个;大蒜1瓣;番茄1个;黑橄榄3个;青椒1/2个;红椒1/2个;大虾100克;龙利鱼肉100克;蛤蜊6个;带子50克;墨斗鱼4个;鱿鱼筒1/2个;藏红花1/2克
调料:
白葡萄酒150ml;盐3茶匙(15克);白胡椒粉1茶匙(5克);橄榄油2汤匙(30ml);鱼汤或鸡汤200ml;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

西班牙海鲜饭做法的图文步骤

  • 1.鸡腿肉去骨洗净,切成2cm见方的块,把洋葱和大蒜分别切成末,番茄去皮去籽切成小块儿,黑橄榄切圈,青红椒切成大丁,虾开背去掉虾线,把鱼肉片成约2cm厚的片,墨斗鱼去掉内脏和头部,鱿鱼筒去皮,拔掉中间的软骨,切成1cm宽的圈即可。

  • 西班牙海鲜饭的做法和步骤第2张图

    2.准备一口带盖的锅,将锅烧热后,马上倒入蛤蜊(要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙),接着倒入白葡萄酒(100ml),迅速盖上盖子,待蛤蜊张开即可取出,备用。炒锅中倒入橄榄油,待油温5成热时放入鸡腿肉,用中火煸炒,直到鸡肉变成金黄色,并且有很多鸡油炒出时,放入洋葱,蒜末,继续炒香。

  • 3.倒入米(未淘洗的),用中小火反复翻炒匀后,倒入白葡萄酒(50ml),待酒精挥发完毕后,撒入藏红花,接着放入所有蔬菜和黑橄榄,调入盐,白胡椒粉,炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。

  • 西班牙海鲜饭的做法和步骤第4张图

    4.搅匀后,将饭和汤盛入烤碗中,汤的量要没过米饭2cm,然后均匀的放入海鲜,盖好锡纸,放入180度的烤箱烤45分钟,直到汤彻底被米吸收,米饭烤熟即可。

  • 西班牙海鲜饭的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1、做西班牙海鲜饭的米很重要,尽量不用普通的大米,否则做出来口感太软太黏。在中国市场符合做海鲜饭的米不太多,我个人觉得“福临门的蒸谷米”做出来效果很好,一般在大型超市才能买到。蒸谷米,除了适合做西班牙海鲜饭,做新疆手抓饭的口感也特别好。如果买不到,我们尽量选择品质好的大米来做。另外,由于做这个饭的大米不能洗,因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。2、藏红花,是这道海鲜饭不可缺少的重要原料,如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。藏红花,可以在同仁堂药店买到,价格大约是70元左右1克,有些贵,一般1克能做2次。新源里菜市场,和麦德龙超市也可以买到。3、用白葡萄酒烹一下蛤蜊,可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的,也就5,6秒钟。如果时间到了,还有未开口的就是死的,就不要吃了。4、加入米饭里的汤最好是鱼汤或是鸡汤。鱼汤的做法:锅中放少许油,下入鱼骨,煸炒制鱼骨变白,然后加入洋葱,胡萝卜,芹菜,炒香后加入水(约500ml),接着放入1片香叶,煮开后,撇去浮沫转小火煮30分钟,然后过滤出汤即可。5、如果家里有大小适合,并且带盖子的锅,直接放进烤箱里是最好的,否则的话,就倒入烤碗中,用锡纸将烤碗盖上,

西班牙海鲜饭做法技巧

西班牙海鲜饭饮食禁忌

上一道菜:糯米鸡肉卷的做法[图文]

下一道菜:乳酪烤红薯的做法[图文]