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正宗家常菜梅菜肉饼的做法

梅菜肉饼主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 清蒸菜 梅菜烧肉

梅菜肉饼的功效补气养血;健脾开胃

梅菜肉饼简介及特色: 梅菜肉饼,是非常经典普通的广东地区汉族传统菜肴,属于粤菜系。是一道蒸菜,所以所需时间较长。操作起来也很简单。口味稍咸,适合口味比较重的人。

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分享梅菜肉饼的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

梅菜肉饼所需食材

材料:
广东甜梅菜;五花肉;香葱
调料:
黄酒;白砂糖;生抽;芝麻香油;油;干淀粉;白胡椒粉;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

梅菜肉饼做法的图文步骤

  • 梅菜肉饼的做法和步骤第1张图

    1.梅菜反复漂洗干净泥沙,浸泡半小时去除多余的盐分,取出沥干水切成碎末备用。香葱切末。五花肉去皮切成米粒大小,加入一半分量的香葱末、一勺黄酒、半勺生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和一勺水拌匀。在碎肉中加入梅菜碎末,按顺时针方向用力搅拌均匀至上劲儿。放入平盘中入锅蒸12分钟即可。

  • 梅菜肉饼的做法和步骤第2张图

    2.梅菜肉饼,是非常经典普通的广东地区汉族传统菜肴,属于粤菜系。是一道蒸菜,所以所需时间较长。操作起来也很简单。口味稍咸,适合口味比较重的人。

  • 梅菜肉饼的做法和步骤第3张图

    3.小帖士:一、肉不能用榨汁机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;二、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;三、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。四、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;五、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。六、蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清,蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水。

  • 梅菜肉饼的做法和步骤第4张图

    4.梅菜是广东(梅州、惠州)的特产,惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。

  • 梅菜肉饼的做法和步骤第5张图

    5.梅菜是惠州土生土长的著名特产,有着360多年的种植制作历史。实际上梅菜的发祥地是在梅州,故叫梅菜。

  • 梅菜肉饼的做法和步骤第6张图

    6.乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、腌制、晒制、精选、漂盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。

  • 梅菜肉饼的做法和步骤第7张图

    7.梅菜与芥菜属同一种类,外形相似,因其对气候的要求较严,一般只在秋后入冬时分种植,收成后用盐经特别的工艺腌制而成,是国内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青,有少量盐分淅出,手感柔软,有浓郁的梅菜沉香味道,清脆爽口。

梅菜肉饼做法技巧

梅菜肉饼饮食禁忌

上一道菜:韭菜彩椒鱿鱼卷的做法[图文]

下一道菜:泰式菠萝炒饭的做法[图文]