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正宗家常菜蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法

蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#主图

标签:蛋糕 烘焙美食 烤箱 柠檬汁

蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#简介及特色: 喜欢戚风蛋糕的柔软与细腻,喜欢烘焙,却又拒绝高热量,也不喜欢甜腻,低油低糖的蛋糕,吃了还想吃,加了蔓越莓,正好掩盖了鸡蛋的腥味。这是绝佳的搭配。

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分享蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的家常做法,让更多人学会做这道美味的菜哦!

蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#所需食材

材料:
低筋面粉(50g);鸡蛋(3个);牛奶(30ml);玉米油(30ml);砂糖蛋白)(30g);砂糖蛋黄)(20g);柠檬汁(数滴);蔓越莓干(20g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#做法的图文步骤

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第1张图

    1.所需材料称重备齐。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第2张图

    2.蔓越莓干切碎用少量面粉拌均。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第3张图

    3.用无水无油的盆把三个鸡蛋分离开。蛋黄中倒入两滴柠檬汁、20克砂糖,拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第4张图

    4.在依次加入牛奶和玉米油拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第5张图

    5.筛入低筋面粉,用上下翻拌的手法拌成蛋黄糊。不要画圈,会起筋的。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第6张图

    6.三个蛋清中滴入四五滴柠檬汁,用打蛋器打成鱼眼状。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第7张图

    7.倒入三分之一的砂糖,继续搅打。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第8张图

    8.看到蛋白细腻~膨大时再倒入三分之一的砂糖搅打。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第9张图

    9.蛋白越来越细腻了,把剩下的砂糖倒入继续搅打。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第10张图

    10.漂亮的蛋白霜体积越来越大,纹路越来越清晰。继续努力。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第11张图

    11.直至打成硬性状态。就是拉起打蛋器,蛋白霜能够有个小弯勾,不消失就可以了。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第12张图

    12.这时可以把烤箱150度提前预热五分钟。用硅胶刀挖拳头大小的一块蛋白霜放入蛋黄糊,用上下翻拌的手法快速翻拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第13张图

    13.把蛋黄糊倒入蛋白霜里,翻拌几下,再倒入蔓越莓干,上下翻拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第14张图

    14.把面粉糊倒入蛋糕模具,上下震几下,把大气泡震出。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第15张图

    15.先上下火150度烤制30分钟。再调到170度烤制20分钟。这是烤制20分钟时的状态,已经长高了。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第16张图

    16.时间到。表面上色均匀,没开裂,没回缩,没塌腰。倒扣烤网晾凉。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第17张图

    17.轻松脱模。

  • 蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#的做法和步骤第18张图

    18.蛋糕柔软度很好,蔓越莓酸甜的口感充斥着我们的味蕾,满足感爆棚。

蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#做法技巧

1、由于糖的用量非常少,所以最好用冷冻后的鸡蛋,稳定性好些; 2、蛋白一定要打到硬性发泡,打到湿性发泡后用中速一鼓作气打好; 3、蛋白和蛋黄糊拌的时候先用一点蛋白将蛋黄糊稀释拌匀,这一步很重要,这一步充分拌匀后,后面加入打发好的蛋白拌起来就非常容易,也很快,反复拌会消泡,所以要快捷拌好,上下翻拌、切拌,不要转圈拌。 4、烤箱温度请依照自家烤箱的温度。

蔓越莓戚风蛋糕#莓味佳肴#饮食禁忌

上一道菜:酱香笨鹅的做法[图文]

下一道菜:核桃黑豆浆的做法[图文]